Лук трется в еду как раз для того, чтобы в блюде было как можно больше лукового вкуса. А также если в блюдо нужно добавить лук, но предварительно его готовить (обжаривать, тушить и т.д.) очень не хочется. То есть, если надо, чтобы лук чувствовался, но на зубах при этом не скрипел.
В любом случае, для человека, который ненавидит лук, это не лучший способ добавить его в еду.

Самый безопасный способ тереть луковицу, это сначала ее сильно охладить, потом разрезать пополам и тереть срезом вниз.

Для мяса лук может быть желателен, так как ферменты, содержащиеся в луковом соке разрушают волокна мышечной ткани, и они становятся мягче. Можно вместо лука взять, например, киви; если будет желание есть мясо со вкусом киви.