Тема: Луковая

[germes21]

Тер сегодня лук для фарша в вафлях - для него якобы желательно натереть лук. Сначала было все нормально, потом разрыдался, как будто снова посмотрел "Семь жизней" с Уиллом Смитом. Еле глаза отмыл. Чертов лук... Самая переоцененная и самая ненавидимая мною вещь в кулинарии.

Лук хорош только в свежем виде. Там в салаты его кидать, к грибам маринованным и так далее. Но вареный лук - это ужас, похожий на дохлую медузу. И жареный не намного лучше. Ах, он дает привкус с запахом, ах без него нельзя!! Еще как можно! Сколько мне твердили: нельзя суп без лука готовить.И я верил!! На первых порах. А потом перестал его класть вообще от слова совсем. И ничего страшного не случилось. И я этот суп ел, и не только я, и никто мне не говорил: "Что-то в этом супе не чувствуется лук!". Из чего я делаю вывод, лук по факту не чувствуется!

Кстати, такие же эксперименты стоит провести и с другими блюдами. С жаркое, например. Нет, как можно, он же для жарки жизненно необходим!!... Ай-ай-ай! Вот надо бы проверить, так это или нет. Тем более, лук же дорожает, мол никогда таких цен не было. Ну так и обойдемся! Пойдем на такую жертву, и почти уверен, что отряд не заметит потери бойца. Почти уверен.

Comments

[genevieva_irina]

Вы его просто не любите))))

[germes21]

Это само собой. Я его ненавижу. Но факт в том, что никто из тех, кто ел мои супы (их было мало, но были), не сказал - "Чего-то не чувствуется в супе лук". Тот же фарш в вафлях тоже почти уверен, что обойдется без лука. За остальные блюда пока не скажу. Не проверял.

[chuka_lis]

а что-то другое говорили? про другие составляющие супа?))
например, я в гостях, попробовав суп, не стала бы говорить "Чего-то не чувствуется в супе лук".
может это такой суп, без лука (или без мороковки, итп) Супы ведь разные.
в фарш желательно класть, это влияет не только на вкус, но и на консистенцию (сочность)
некотореы хитрецы придумали резать (и тереть) лук в очках для плавания.

[germes21]

Это ж не гости ели, это я родителям готовил. Они бы точно сказали, им-то чего. Я и спрашивал, кстати, специально: "Всего хватает?", и отвечали "Всего". Супы я все готовлю уже без лука, хотя по рецепту вроде положено класть.

Вот на счет сочности и фарша, обязательно проверю в следующий раз. Потому что в теории - добавляет сочности, да, слышал такое. Теперь на практике проверю на сколько и чувствуется ли.

[chuka_lis]

конечно, стоит проверить.
может, для вас это не будет принципиальным, тогда вы можете отказатсья от лука.

[genevieva_irina]

Лук делает мясо сочнее

[germes21]

В отбивные никогда не бросаю лук. И они получаются очень сочными. Как и печенка. Под вопросом у меня плов и жаркое. Надо будет их без лука сделать, и сравнить.

[alik]

А мы лукоеды. Но в супе варим целиком, а потом вытаскиваем и выкидываем.

[genevieva_irina]

Аналогично. У нас лука идет больше чем картошки раз в 15))))

[germes21]

Ересь для меня!

[genevieva_irina]

Знаю людей, которые любят лук, сваренный в курином бульоне или ухе. Целиком)))

[crapulous]

Лук трется в еду как раз для того, чтобы в блюде было как можно больше лукового вкуса. А также если в блюдо нужно добавить лук, но предварительно его готовить (обжаривать, тушить и т.д.) очень не хочется. То есть, если надо, чтобы лук чувствовался, но на зубах при этом не скрипел.
В любом случае, для человека, который ненавидит лук, это не лучший способ добавить его в еду.

Самый безопасный способ тереть луковицу, это сначала ее сильно охладить, потом разрезать пополам и тереть срезом вниз.

Для мяса лук может быть желателен, так как ферменты, содержащиеся в луковом соке разрушают волокна мышечной ткани, и они становятся мягче. Можно вместо лука взять, например, киви; если будет желание есть мясо со вкусом киви.

[germes21]

Вот чего мне точно не надо, так это лукового вкуса.

[crapulous]

Не могу вспомнить ни одного блюда, где совершенно необходим лук. Если он там не основной компонент, конечно, вроде лукового супа, или карамелизованного лука.

[oostfries]

маринованый вкусный, и жареный тоже.

[germes21]

Кому как. Мне - нет

[an_tares]

Не знаю. Мне действительно во многих блюдах "чего-то недостаёт", если нет лука. (Термообработанного как раз, сырой я вообще жрать не могу)

[nike_vik]

Термообработанный лук мне нравится в некоторых соусах к макаронам. Он чувствуется, но не сильно.

[andy_ms]

Да купить в хозяйство на prom.ua лук жареный и сушеный — они все длительного хранения, и экспериментировать. А в луковый пирог лучше-таки свжеобжареный лук.