Кулинарная.

[germes21]

Вместо кино сегодня напишу о еде. Ведь это столь же важная составляющая моей жизни. Конечно, чуть поменьше, чем кино, но тем не менее. Главное, что нужно знать о моих кулинарных пристрастиях, это то, что вкусы у меня самые простецкие. Не люблю ничего изысканного. Сложноописательные блюда, крошечные порции разных там дефлопе, крутоны, которые стоят, как полноценный батон, живописно размазанный по тарелке спецсоус не вызывает ну никакого воодушевления. А вот что-нибудь простое, что-нибудь сварганенное за часок (а то и меньше) на самой обыкновенной плите - вот это уже мое. И к фаст-фуду я питаюсь нездоровую страсть. Притом совсем не обязательно речь о МакДональдсе и его местных клонах. Мне даже хот-доги нравятся. Притом не только новые, где и соусы приятные, и сосиску режут и жарят, и хлеб мягкий и пропеченный. Мне и страючие хот-доги всегда нравились, с жидкой горчицей и холодной начинкой.

Помнится, как-то работал я недалеко от станции метро, а значит совсем рядом с хот-дожной тележкой. Это было самое страшное "кулинарное" творение из всех, что я ел. Это был огромный кусок белого батона (не первой свежести), недоквашенная капуста, ужасный кетчуп с майонезом и холоднючая крошечная сосиска, найти коюю в хлебе и капусте было не так и просто. Но! Во-первых, выполнив квест по его - хот-дога, поеданию, ты чувствовал определенную гордость и поднимал самоуважение. Во-вторых, хот-дог сей выполнял свою главную функцию: есть больше не хотелось. Да чего там, часов на 24 о еде и думать было противно! Так что да, гадость была функциональной, очень жаль, что подобного у нас теперь днем с огнем не сыщешь. Осталось кое-что похожее - в студенческих простеньких пивных возле того же Политеха. Но даже там хот-доги уже куда лучше.



Вспоминается и другая хот-дожная, возле другой работы и другого метро. Простенькое окошко в стене. "Собаки" там были куда лучше, и без экстрима. А по другую сторону площади, у входа в парк Шевченко, делали совершенно велипердосные сэндвичи, с самой разнообразной начинкой. Они были, естественно, подороже, я позволял их себе только время от времени. Но это самая вкусная фаст-фуд еда, которую я когда-либо пробовал. А ларек этот, к сожалению, снесли давным-давно...

Впрочем, речь идет не о том, что я люблю есть. Речь идет о том, что я люблю готовить. Обычно я готовлю только ужин. И только себе. А потому и выбор блюд весьма и весьма умеренный, только то, что я есть люблю, а вкусы мои, повторюсь, очень незамысловатые. Так что это гренки или ростеры, яйца или омлеты разной степени начинестости (обычно кидаю туда, как в ирландское рагу, все подряд), картошка, и... пожалуй, все. Но когда мама надолго уезжает, то кухонный пост переходит мне, и готовить приходится не только на себя.

Обычно все все равно простенько. У нас на рынке есть ларек с неплохими полуфабрикатами - пельмени там, замороженные котлеты и еще много чего разного. Дешево и очень практично - всего то и нужно что разморозить и бухнуть на сковородку. Пожарил по паре минут на сторону, и можно есть. Не фонтан, как вкусно, но вполне себе съедобно. Ну и плюс мое фирменное блюдо - куринные части (в основном ноги) в духовке. Не так давно (хотя уже с несколько лет как) мама нашла новый способ маринада - мед, горчица и соевый соус. И теперь мы только его и юзаем.

Но на этот раз все было слегка по-другому. Из-за моих проблем с зубами (конкретно эти уже закончились, но я об этом уже писал) ножки отпадали - я искренне боялся еду, которую нужно было кусать. Так что пришлось переходить на другие рецепты. Лучше всего мне удались отбивные из куриного филе. Сготовил я их всего раз, но зато сразу по двум рецептам: половину сделал в яичном кляре без мариновки, а вторую - в оливковом масле и с чесноком, после чего их нужно жарить без масла на "грильной" сковородке. Получилось офигительнейще вкусно. Плюс хватало надолго - это вам не ножки. Ну и заодно научился одному рецепту готовки свинины. Причем, по большому счету, случайно - я был уверен, что найденное в морозилке мясо принадлежит курице. Но не все так сталося, як гадалося. Оказалось, что свинину вовсе не обязательно мариновать. Отбить, смочить в кляре - и вуаля. Тоже, кстати, хватает куда больше чем на пару дней.

Но это второе. А еще и первое сподобился готовить. Притом, не так уж и плохо. У меня теперь даже фирменные супы имеются. Два супа. Первый нравится моим родителям, а второй - лично мне. Первый - суп с горохом, а второй - фасолевый. Готовятся элементарно по схеме кусок суповой курицы (кости, жилки и так далее), основной наполнитель, картошка, морковка и лук. Соль и непонятная приправа, найденная мною на полке по вкусу. Получается более чем съедобно. Из более сложных супов я умею только суп с чечевицей. Но для него нужны копченые кости. Раньше мы их покупали в большом супере на окружной, они там стоили очень дешево. А сейчас и магазин тю-тю, и кости тоже куда-то пропали. Так что сложные схемы сменились простыми. Но учитывая мои (и не только) вкусы, и так сойдет. Единственное что, не умею готовить борщ. Но, если честно, он мне не шибко и нравится. И еще не очень уважаю суп с вермишелью. Готовить его просто, но никогда не получается точно рассчитать, сколько этой самой вермишели сыпать нужно. Всегда кажется, что мало добавил, а переночивав в холодильнике эта зараза так разбухает, что суп превращается в кашу.

Кстати, о супах. Ненавижу вареный лук! Свежий ем с удовольствием, в салатах (салаты я тоже умею) там, и тому-подобное. Но вареный - это ужас. Он похож на дохлую медузу. Когда варю суп, лук не режу, а кидаю целую головку, которую потом вылавливаю и выкидываю. И каждый раз думаю, накой я ее вообще добавляю-та? Может лучше вообще без него готовить? Но все никак не могу рискнуть... Кстати, те же чувства испытываю к маринованному чесноку. Но он, хотя бы, понятно зачем нужен. А вот лук - не имею даже представления. Вкус? Не чувствуется ни в одном глазу. Запах? Та тем более - даже приправы его забивают. Давленый чеснок в гороховом супе, к примеру, и пахнет и чувствуется. А лук - даже не делает вид и не старается!

А вообще с овладением новыми рецептами у меня туговато. Мы мамой расходимся в принципах подхода к кулинарии. У нее готовка во много интуитивная. А потом на вопрос сколько чего нужно сыпать и сколько чего нужно варить, она обычно отвечает: "сколько надо" и "пока не сварится". Я так не могу. Мне нужно точно расписать граммы и минуты. Потому как я не понимаю, сколько таки надо, и с огромным трудом определяют когда наступает это самое "пока не сварится". В Интернетах с этим попроще, но там, например, есть непонятки с установлением температуры в духовке. А я постоянно забываю для какой температуры должен быть какой уровень огня. Уже несколько раз спрашивал, и несколько раз забывал.



И закончим пивом. На достаточно маленьком кусочке моей улице - от метро до первого перекрестка, совсем недавно почти вплотную друг с другом открыли не один, и даже не два, а сразу три пивных "банка"! Там имеется самая разнообразная закусь, чипсы на полстены, и множество сортов разливного пива. И акции пока есть. Типа купил два литра, получи третий бесплатно. Я считаю, что это провокация, благо хожу там не так и часто. Но когда случается, слюнки глотать приходится постоянно. С другой стороны к пиву у меня такое же отношение, как и к еде - я его с трудом различаю на вкус. То есть мне почти все равно, что пить: родную Рогань 2л., или элитносваренное пиво из какого-нибудь кабака. К примеру, в близлежащем магазине продают в литровом пластике темное пиво от... а не буду рекламировать в пустую. И оно мне очень нравится. И на вкус я его вряд ли отличу от какого-нибудь темного фирменного. Вот настолько я не эстет. Опять же, я этим не горжусь, но экономия на лицо. Впрочем, не сильная - не так уж и часто я пиво в принципе пью.

И небольшая киновставочка - ну как без нее-та! Посмотрел наконец-то песни из "Зверопоя" в оригинале. Оказалось, что дикообразиха пела на вполне себе английском. То бишь рассиянский дубляж оказался, как минимум, странным. Без причины часть животных поет на английском, а часть - на русском. Что тупо. Нужно было или все песни переозвучить (что было бы очень печальным достижением, потому как фиг актеры озвучки спели бы также, как голливудские звезды), или вообще их не трогать. А сделали и так и сяк, и совершенно непонятно, как для така и сяка песни выбирались. Кстати, мульт уже давненько есть с в сети с украинским дубляжем. Надо будет посмотреть, как наши эту проблему решили.

Comments

[ukurainajin]

Що тут скажеш… Як і з кіно у нас смаки не співпадають, так і з їжею. Тобто співпадають лише частково.

[germes21]

Щодо їжі - коли смаки не співпадають, то навіть добре - заважати їсти один одному не будемо :))) А от щодо кіно, то це вже цікавіше. А які у Вас кіносмаки?

[ukurainajin]

Важко так сказати. Є кілька фільмів, які я ценую, хоч передивлятися не стану, напр. «Планета Ка-пекс». І таке я дивлюся дуже рідко. А загалом мені подобається щось пригодницьке та фантастичне, яке нерідко критикують за несмак і дірки, навіть «Населений острів». Подобається, як мені здається, атмосферою та окремими елементами. От тільки беївських «Трансформерів» категорично не можу дивитися, засмучує.
«День бабака» у мене замість «Иронии судьбы» :)

[ukurainajin]

Блін, майже напередодні його переглядали, а забув. Здається, у нас пісні англійською.

[germes21]

Я все рівно хочу передивитися. Той же "Звірополіс" - дуже гарний мульт, але ще раз дивитися ну зовсім не тягне. А "Звіропой" постійно передивляюся, мабудь через музику. Пісні там... Просто супер!

[spyle]

А что за зверопой? Сначала думал, что вы так зверополис обозвали...

[rw_700]

Вкусный пост.

(не в смысле вкусный текст упасибог, терпеть не могу это выражение)

[germes21]

Первый раз его слышу :)) А чего оно означает?

[gonchar]

Есть способ попробовать полюбить варёный лук.
Конечно, не полюбить, а попробовать полюбить. :)

Нужно попробовать настоящий луковый суп в исполнении хорошего повара, действительно умеющего его готовить и не экономящего на градиентах (если не пробовали, конечно).
Если я правильно помню, на меня когда-то это подействовало именно так. :))

[germes21]

Спасибо :) Совет, возможно, и действенный. Вот только я не уверен, что хочу любить вареный лук :))

[magnoliasteel]

Чтобы лук не был похож на медузу, его нужно не разваривать до состояния медузы.
С остальным приблизительно так же.

[germes21]

По моим наблюдениям есть всего три стадии разваренности лука. Лук свежий, лук вареный, и лук который разваливается на части. Вторая и третья стадии и на вид, и на вкус ужасны. По моему мнению, конечно.

[ratomira]

Я тоже переваренный лук не люблю, поэтому кидаю чуть ли не в самом конце, чтобы он не разваривался.

[germes21]

Может это и правильно. Но я б предпочел вообще без лука.

[juan_gandhi]

Насчет лука - знамо дело, суп сварили, лук надо вылавливать и выкидыват.

[germes21]

:))) Вот, приятно что я в этом деле - выкидывании лука, не одинок

[semurga]

"выполнив квест по его - хот-дога, поеданию, ты чувствовал определенную гордость и поднимал самоуважение" - вы страшный человек...

главным образом - для своего организма...

[aucubagold]

Прочла, вспомнила политех, буфеты с "мочеными сосисками" и кофием "из ведра":)

по молодости любила готовить с выпендросиком, потом перешла к "чем проще, тем лучше".

иногда делаю курицу с гарниром, которая готовится по принципу "проще не бывает".

Куриные бедра рубим на достаточно мелкие составные части и выкладываем их на сковородку, перчим и посыпаем тем, чем нравится курицу посыпать в смысле специй. Можно добавить натертую на бурячной терке морковку и мелконарезанный лук, но можно и без лука, и без морковки, как кому нравится. Далее моете рис несколько раз, чтобы в результате получить рассыпчатость. Вместо риса можно взять любую другую крупу или макароны, но макароны мыть не надо, как вы знаете. Короче, пару раз перевернули курятину и сыплем туда крупу (до края сковородки должно остаться место, поэтому не усердствуем) или макарошки и заливаем кипяточком из чайника. Все это солим, ждем, пока закипит, ставим на маленький огонь и накрываем крышкой. Если к моменту выкипания воды рис или другая крупа будут жестковаты, то еще добавляем стаканчик водички и снова накрываем крышкой. Обычно за полчаса блюдо бывает готовым. Крупа впитывает куриный жир, специи дают аромат. Быстро, вкусно, сытно.

[germes21]

Надо будет испробовать, спасибо! А обязательно брать бедра? Та же грудка режется куда проще.

[genevieva_irina]

Я вообще люблю готовить то, что быстро, сытно и много))))
Что-то посложнее, типа кровянки, колбас, сальтисона готовлю только на большие праздники. А так и макароны с тунцом прокатят))
Вареный лук несколько ээээ... специфическая еда, хотя и он бывает вкусным. Мечтаю приготовить луковый суп, ну ооочень хочется попробовать.

[germes21]

А что такое сальтисон?

[rotozeev]

Хотдоги помню на научной в начале 2000х. Тогда хотдог я ел часто (а были ж и с двумя сосисками!), но шаурма была дорогим деликатесом, который я тогда первый раз и попробовал (решил шикануть и купил маленькую за 2.50 - с тех пор и повелось).
А сейчас моя любимая джанк-домашняя еда - это месиво из тунца и майонеза (можно добавить лук, перец, приправы...). Это можно намазывать на хлеб. Можно есть с рисом или картошкой.

[germes21]

Вот на Научной и продавали давно "чудо-хотдог" отбивающий желание есть и жить :))

[atejist]

З усіх варених страв швидше всього вариться манна каша. Вариться вона рівно стільки, скільки крупа засипається в кипляче молоко. Тобто всипав - і все, вимикай. Але є один нюанс: її треба вміти правильно засипати. А кипляче в молоко засипати складно, принаймі ненатренованому.
І їсти теж треба правильно. Тобто - обов'язково холодною. На молоці, з вершковим маслом, солодка, з ванількою і/або фруктовим джемом, прямо з холодильника - манка офігенна!

[germes21]

З дитинства її не їв. І с дитинства у мене до неї ненависть.