Тема: Макаронная
Feb. 6th, 2019 08:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
germes21Что странно, из простых блюд всевозможная вермишель давалась мне труднее всего. Я уже нормально варил супы разные, делал салаты сложные, второе опять же разнообразное. Но к такому, казалось бы, простенькому делу, как сварить макароны, всегда подходил с замиранием в сердце. Может потому, что в свое время меня этому делу не научили как следует, сославшись на "ну это ж и так понятно". Теперь Эверест сей покорен, не скажу, что давно, да и называть себя "макаронным мастером" я тоже поостерегусь. Там в финале много нюансов, оказалось. Иногда я о них забываю, и случаются проблемы. Слишком сухой готовый продукт, слипшиеся спагетти и так далее, и так далее. Кстати, о чуть выше затронутых супах. Банальный куриный суп с вермишелью дался мне только в прошлом году. Да и то с нюансами - слегка я эту самую вермишель перевариваю. До этого был настоящий аттракцион, который заканчивался фокусом-покусом: суп превращается... суп превращается... В неаппетитную слипшуюся кашу! Но об этом я писал уже вроде...
Так вот о макаронах. Больше всего люблю "пружинки". Я без понятия, как это правильно называется, но речь идет о макаронах, свернутых штопором. Помимо всего прочего имеются тут ассоциации с далеким детством, и воспоминания и горячих "пружинках" с тертым сыром. Вкусно было... Ну, как в детстве. Другое дело, что не все "пружинки" одинаково полезны. Как-то раз готовил местные, разноцветные, от некоего производителя под названием "Посад" - не знаю, что это такое. Не посмотрел на упаковку (их, оказывается, варить нужно было две минуты всего), и они превратились в пестрое непоймичто. Впрочем, даже когда четко следуешь рецепту, результат все равно разочаровывает. Почему-то как раз такие макароны нашим производителям не даются. Ну... Во всяком случае тем, кого я имел счастье попробовать.
Второе место у спагетти, притом тут как раз вступлюсь за местного товаропроизводителя (а именно "Свою линию") - ел я их творения, на вкус не отличаются от европейских. На мой вкус, во всяком случае. С третьего по предпоследнее идут все остальные сорта макарон, чем ближе по форме к трубочкам, тем лучше. А замыкают сей список вермишель-ракушка. Опять же не ручаюсь за точность термина, но это такие макароны, которые слега похожи на леденец в обертке. Почему-то так сложилось, что искренне терпеть их не могу. Возможно дело в том, что есть у них непохвальная тенденция слипаться.
Писано под впечатлением сегодня приготовленных макарон. К слову, варил "пружинки"!
UPD. Точное название "ракушек" - Фарфалле, или Farfalle на их родном, итальянском.
Так вот о макаронах. Больше всего люблю "пружинки". Я без понятия, как это правильно называется, но речь идет о макаронах, свернутых штопором. Помимо всего прочего имеются тут ассоциации с далеким детством, и воспоминания и горячих "пружинках" с тертым сыром. Вкусно было... Ну, как в детстве. Другое дело, что не все "пружинки" одинаково полезны. Как-то раз готовил местные, разноцветные, от некоего производителя под названием "Посад" - не знаю, что это такое. Не посмотрел на упаковку (их, оказывается, варить нужно было две минуты всего), и они превратились в пестрое непоймичто. Впрочем, даже когда четко следуешь рецепту, результат все равно разочаровывает. Почему-то как раз такие макароны нашим производителям не даются. Ну... Во всяком случае тем, кого я имел счастье попробовать.
Второе место у спагетти, притом тут как раз вступлюсь за местного товаропроизводителя (а именно "Свою линию") - ел я их творения, на вкус не отличаются от европейских. На мой вкус, во всяком случае. С третьего по предпоследнее идут все остальные сорта макарон, чем ближе по форме к трубочкам, тем лучше. А замыкают сей список вермишель-ракушка. Опять же не ручаюсь за точность термина, но это такие макароны, которые слега похожи на леденец в обертке. Почему-то так сложилось, что искренне терпеть их не могу. Возможно дело в том, что есть у них непохвальная тенденция слипаться.
Писано под впечатлением сегодня приготовленных макарон. К слову, варил "пружинки"!
UPD. Точное название "ракушек" - Фарфалле, или Farfalle на их родном, итальянском.
