Тема: Крайностная

[germes21]

У меня всегда были проблемы с приготовлением вермишелевых супов. Я слишком рано ее кидал, и всегда кидал больше, чем нужно. Но с макаронными "звездочками" получилось хуже всего - они совершенно крошечные, но разбухали катастрофически сильно. В общем, уже на следующий день суп превратился в кисель. А потом и вообще в кашу. В целом, съедобно, но очень неаппетитно. Так что я поклевал, поклевал и выкинул...

И чтоб не повторять ошибок, сварил себе куриный бульон. Без всего. Чтоб никакой "гущи", там только морковка целая и куриная кость имеется. Благо у меня есть бульонные... гренки? Такие маленькие штучки, которые как раз и нужны, чтоб их в бульон бросать. Кстати, получилось вкусно. Не очень сытно, но действительно вкусно.

Но, конечно, между совсем пустым супом и супом-кашей нужно выбирать что-то среднее. Вот закончится бульон, сварю, наверное, гороховый суп. Или цветную капусту куплю - ее уже много где можно купить.

Comments

[alexsodin]

Кашу гречану окремо зваріть або лапшу. В миску і додавайте бульйону. До речі смак картопля псує. Так що морква, цибуля, сіль і курячі потрохамз чим там ще ее жалко.

[germes21]

Якщо вірно обрати кількість, то суп виходить смачний, коли нічого не вариш окремо. І картопля нічого не псує, це взагалі головне у супі

[alexsodin]

Спробуйте курячий бульйон зварити як я написав і додати його до гречаної каші. До речі тиждень може стояти і нічого не розкисне, бо нічому)

[germes21]

Можна буде спробувати. Інгредієнти у мене наче всі є.

[alexsodin]

Можна навіть без моркви і цибулі)
Якщо курячого або качачого м'яса багато.

[pani_stosia]

Тю. Варишь лапшу-макароны окремо и держишь ее же окремо в кастрюльке. Только пару ложек рафинированного масла влить. А супом-бульоном заливаешь перед подачей. Ничего не разлазится и консистенция будет такая, какая нужна. "Собери сам"

[klebestr]

Да уже советовали. Но упрям.

[pani_stosia]

Зато, может быть, доведет таки суп до совершенства. Может быть.

[klebestr]

Я уже махнула рукой. И я, и другие советовали. А Гермес все равно их или кидает в кастрюлю, или вот, вообще никуда не кидает, но советам не следует))))

[germes21]

Я пробовал варит отдельно, мне не понравилось. Притом и процесс, и результат. Просто нужно набить руку в определении количества макаронного.

[pani_stosia]

Проблема в том, что, в зависимости от размера и качества макаронин, будет всегда разный результат. Мелкие звездочки, средние звездочки, крупные звездочки. И так далее.

[darkoman]

не все йогурты одинаково полезны
покупай правильные макароны
или приезжай в италию я покажу какие надо покупать

[germes21]

Да, тоже всегда думал, что если не получился суп, то нужно менять страну обитания :))

[darkoman]

вот
как всетаки приятно когда тебя понимают с полуслова :)

[provintiale]

С рисом неплохой супчик получается, если правильный рис взять:)

[germes21]

А вот рисовый как раз не люблю. Даже гречневый для меня терпимый, а рисовый - точно нет.

[aucubagold]

в такую суповую кашу я добавляю аджику, и получается очень здорово:)

[germes21]

Очень может быть. Но мне этот "неправильный" суп даже на психику действовал :) Пришлось вылить. Вернее высыпать

[aucubagold]

в деревне легче, есть собаки, которым можно отдать свой невкусной обед, им все вкусно:)

[olindom]

А не пробовал засекать время варки? На вермишель, минут пять до выключения супа, звездочки эти не больше, а количество регулируется жменями/ложками/частями упаковки. Если вермишель мелкая, легче легкого отмерить полкружки.

[germes21]

Так и делал. Но звездочки я варил в первый раз, и очень сильно не рассчитал.

[olindom]

А еще можно сделать роскошный ужин с излишками макарон из супа. Обжарить лук, обжарить кусочки курицы с ним, шумовкой выудить макароны и отправить на сковородку. Добавить соевого соуса или териаки, и, вуаля!

[germes21]

:))) Так можно было бы сделать, если бы суп уже не был в канализации. Ну кроме жареного лука, конечно. Ненавижу жареный лук. Как и вареный, впрочем.

[chuka_lis]

поделюсь моим опытом- не все макаронные изделия годны в суп.
некоторые, из более мягких сортов, или из смешанной муки, развариваются. Потому, нужно найти один-два бренда-вида, их и использовать.
а находится, опытным путем- на сколько разбухают-слипаются, если их просто отваривать.
конечно, то, что разбухает в несколько раз- не вариант для супа, и вообще...
Мне кажется, с итальянскими макаронными изделиями, проблемы бывают редко.
Обшее правило- вермишели (итп) должно быть немного, навскидку, 1-2 столовых ложки на литр, бросается в конце варки, в кипящий суп, минут за 5. если это мелкое типа звездочек-буковок-колечек то не 5 минут, а 1-2 мин. а как закипело- убирать с огня. Чем мельче (тоньше) изделие, тем меньше времени, на варку. При одинаковом объеме, я имею ввиду.
и, лучше суп с вермишелью готовить на 1-2 раза, тк все равно в жидкости макаронные изделия, даже хорошие, со временем "раскисают".

[germes21]

Ну те, что я использовал, точно только для супа. Они слишком маленькие, чтобы готовить их как-то иначе. Но с количеством я серьезно ошибся

[chuka_lis]

кускус тоже маленький, но не для супа же он.
из макаронных зерен и звездочек, можно делать гарниры.

[nechaman]

К бульону хороши клецки. Если их правильно сделать, то каши по всякому не получится.

[germes21]

Клецки готовить не умею, увы.

[nechaman]

В интернете полно разных рецептов. Если нравится, можно и воспользоваться одним из них. Это не так уж и трудно.

[germes21]

Так в том то и дело, что не нравится. Хотя надо бы попробовать, наверное. Чтоб в этом еще раз убедить :))

[nechaman]

Они очень разные бывают. Действительно, если ни у кого никогда не нравились, может не стоит и пробовать :(

[tiresome_cat]

Гороховый суп, если сразу весь не сожрать, тоже постепенно превращается в кашу :)

[germes21]

Да, все так. Но успеем съесть, думаю