Тема: Успешная

[germes21]

Заканчивая тему с вермишелью. Немножко запоздало, но ничего... Так вот. Приготовить суп - это дело достаточно простое. Накидал в кастрюлю стандартный набор овощей, поубирал накипь, а потом следишь себе спокойно, чтоб, значится, не выкипело. Кроме борща (его варить пока не умею) я готовил почти все супы, даже многоходовый суп с чечевицей. И тем не менее, могу с уверенностью сказать, что самый сложный для меня суп - это суп вермишелевый. Вернее был им до недавнего времени.

В чем проблема? В количестве вермишели. Как-то так уж получилось, что на глаз трудно понять, сколько ее добавлять нужно. Суп с вермишелью вообще пустоватый - картошка, морковка и кусок куриного супового набора. Так что когда доходит дело до основного наполнителя, то хочется швырануть от души! Эх, раззудится рука, чтоб не одну жижу хлебать! Но пойди угадай, много ты кинул, или мало? Вермишель сухая по началу и мелкая. Но проходит совсем немножко времени, и ты понимаешь: перебор! Притом такой, всем переборам перебор. Это как когда имеешь на руках девятку и восьмерку, а тебе на "еще" приходит десятка. Чтоб мало не показалось...

А самое неприятное в вермишелевом супе моей готовки - это следующий день. Потому что только что сваренный - это все еще суп. Но через 24 часа в холодильнике, суп превращается... суп превращается... В неаппетитную кашу! Ее, конечно, можно разбавить кипятком, но аппетитнее она не становится. Я много и слезно жаловался, в том числе и тут. Мне советовали варить вермишель отдельно. Но в конце концов пришло иное решение: кидать фиксированное количество вермишели и перестать слушать дергающуюся душу, а также голоса в голове, говорящие "маловато будет". Что привело к немедленному улучшению. Пару раз я, правда, слегка переваривал макароны, но тенденций к кашеобразованию уже не наблюдалось. И вот, надысь, событию тому неделя где-то, с десятой-пятнадцатой попытки я таки сварил почти идеальный вермишелевый суп. Он был немного недосолен, но это уже не проблема.

Кстати, а вы знаете, что готовка супа становится веселой и интригующей, если перед добавкой ингредиентов и приправ громко бормотать любимые заклинания из "Гарри Поттера"? Правда при этом на кухне должен кто-то быть, а то неинтересно. Вся магия впустую уйдет.

Comments

[chuka_lis]

надо поропбовать, бормотать заклинания)
поздравляю с тем, что вынашли "норму" венрмишели в супе!
)))

[germes21]

Бормотание - тема :) Но не я ее придумал - прочитал где-то.

[tiresome_cat]

Вот заклинания-то надо тщательно фильтровать. А то брякнешь в сердцах: "Авада Кедавра" - и всё, блюдом можно травить тараканов :)

[germes21]

Та ну... Оно ж опасно только с палочкой. Без палочки волшебной - пустой звук! Но почти уверен, что подойдет почти любое заклинание.

[utochka]

К своему стыду должна признаться, что не читала "Гарри Поттера". "Гарри Поттера" читала моя дочь. И она, как и вы, с вермишелевым супом справляется с трудом. )
А так я вообще рада, что у вас начало получаться. )

[germes21]

Я думаю это не связано :))) Гарри Поттер и неумение варить суп. Хотя все может быть!

Перші страви

[kag0r]

https://ua-kyxap.livejournal.com

[andy_ms]

Я у Бигдана подсмотрел в 25 (или скольких там) советах повара, что вермишель и все с крахмалом: крупы, рис надо промывать до варки холодной водой. Это смоет крахмал — фактор слипания. Ну а макарошки можно и после отваривания остывшим кипятком сполоснуть и смазать салатным маслом (лучше льняным или рыжиковым с базара — Омега-3 всё-таки).

[germes21]

Речь же о супе. В супе фактора слипания нет, если не перебрать с макаронами. А если перебрать, то никакое промывание не поможет.

Что до просто вермишели, то у меня своя методика. Соль и масло в кастрюлю, положенное время кипеть, подержать в кастрюле, а потом пролить и промыть. Не слипается, если все правильно сделать.

[redis]

Я в такой перевермишеленный суп просто добавил плавленого сыра и чеснока, получились вкусные вермишельки с курицей и подливкой :)

[germes21]

Но это ж уже не суп уже совсем!

[redis]

Ну не выкидывать же, если с вермишелью перестарался