Гамбургерная

[germes21]

Сбылась мечта идиота. Наконец-то я сподобился сготовить домашний гамбургер. Хотел давным-давно, но все дело упиралось в булочки. Целенаправленно я их не искал, но те, что попадались на глаза, не годились - с ними получался просто хлеб с едва различимой начинкой.

Но вот надысь зашел я в "Класс", где в хлебном отделе случайно нашел "булочки для гамбургеров". Четыре большие булки, которые стоили... А вот не помню точно. 10 с небольшим плюсом гривен. Точная цена не так важна, главное, что она более чем умеренная. Заполучив булки, я получил шанс на реализацию давнего кулинарного плана. Потому как все остальные ингредиенты достать было нетрудно. Ключевой элемент - фарш, продается в магазинчике при "АТБ", купил чуть-чуть на пробу.

Рецептов в сети страшное количество, так что я взял только то, что мне понравилось. Готовилось все минут десять, максимум, притом что самой сложной манипуляцией было создание "блинчика" из фарша, что, к слову, достаточно просто. В результате получилось очень даже съедобно. И очень сытно. Злоупотреблять этим всем явно не стоит, но изредка если... Почему бы и нет?

Вышло, кстати, далеко не все. К примеру, мясной блинчик стал "выше", но "уже" и это нужно учитывать на будущее, потому как он должен примерно соответствовать размерам булки. Идея добавить тертый сыр вообще была провальной. Хорошо тут бы подошел тостерный сыр, такой, знаете, квадратный, полуплавленный с ломтиками в пакетиках. но а) он давно закончился и б) экономверсию гамбургера он бы делал совсем не экономной. Так что без него обойдусь, наверняка. Ну и соусов надо чуть побольше. Но в целом, повторюсь, очень даже ничего получилось. Тем более, у меня еще остался фарш на продолжение эксперимента.

Comments

[twilightshade]

Не, в этом плане хотдоги это мой потолок :)

[germes21]

Вот хотдоги я не готовил никогда. Для них булочки еще трудней найти.

[twilightshade]

Да продают и для того и для другого. Конечно если аутентичные, я тоже против "рецепта", которому меня научил один пузан, берешь обычный батон, разрезаешь крестообразно на 4 равные части и получаешь 4 хотдога :)

[germes21]

Нет, наверняка продают. Но я не знаю где. Вот эти булки первые, которые подходили для гамбургеров.

Что до батона, то возле одной из моих работ, был ларек, где торговали такими вот хотдогами. Кусок батона, холодная сосиска, такая себе капуста и жидкие кетчуп с майонезом. У него было важное достоинство, если уж ты его съел, то желание кушать или даже смотреть на еду отбивалось часов на 24. Как минимум!

[twilightshade]

:) Я кстати капусту в хотдоге не очень жалую, те же американцы сами бы охренели от такого рецепта их блюда.

[crapulous]

Хороший туториал по гамбургерам.
https://m.youtube.com/watch?v=ERUugjLmwuY

[germes21]

Посмотрю, спасибо! Уже понял, кстати, что не на той сковороде готовил. А у меня есть сковорода для гриля.

[crapulous]

Видео короткое и хорошо срежиссировано. Там в конце разбор мелких особенностей: от подготовки булки, до правильного формирования гамбургера. Ну, того, что котлетой называют.

[megapasha]

Поздравляю с почином! :)
Правильный бургер - это практически стейк в плане кулинарной ценности

Чтобы котлета оставалась плоской - надо при лепке продавить в центре углубление, типа такого:



В сам фарш лучше никаких специй и тем более соли добавлять не надо, а жарить по тому же принципу, что и стейк - просто посолить и посыпать черным перцем непосредственно перед жаркой

[germes21]

Дырку учту, не знал, спасибо! Специи я и не добавлял, по рецепту рекомендовали солить и перчить в процессе. Что я и сделал.

[olindom]

У домашнего бургера колоссальное преимущество перед покупным- ты точно знаешь из чего лепишь. И все добавки вариируешь для себя. В Израиле есть заготовки нескольких фирм, по скидкам пробовали... Не... не то! Никакого сравнения с домашним. Хотя на пикник брать, это намного удобнее.

[germes21]

Это факт. Хотя я ж юзаю готовый фарш, так что вопрос, из чего я люблю, частично остается.

[redis]

А мы как раз берем заготовки, оно и проще, и детям нравится - одному посуше, другому поострее, все просто

[chuka_lis]

по моему, все удачно получилось) так держать)

[germes21]

Удачно, но могло быть лучше. Сегодня еще раз попробую

[an_tares]

У нас в одной из сети супермаркетов периодически появляются чёрные и красные булочки для бургеров.
Точно таие же, с кунжутом сверху. Только угольно-чёрные и красные.

[germes21]

У нас черные можно заказать. Я еще не пробовал, но сайт имеется такой.

[oostfries]

возни с ними много, проще готовый купить и, если надо, добавить туда того, чего не достает.

[germes21]

Готовить - минут десять от силы, минимум возни. На деле даже меньше. Главное, ингредиенты купить.